nullهمه‎ افراد برای برخورداری از تغذیه مناسب و درست باید به دو موضوع توجه داشته باشند:

  1. دریافت مواد مختلف غدایی متناسب با نیازهای بدن (زنان باردار معمولاً به این قسمت توجه می‎کنند.)
  2. دریافت غذای مورد نیاز به‎صورت کاملاً سالم و فاقد آلودگی‎های مضر و در شرایطی که مواد مغذی آن در مراحل مختلف تهیه، پخت و نگهداری تا حد امکان حفظ گردد. آنچه که اینک مورد بحث ما است، همین موضوع دوم است. این مسئله برای همه‎ افراد ضرورت دارد، اما در دوران بارداری، اهمیت آن دوچندان می‎شود. بنابراین باید به آن توجه ویژه‎ای داشت. باید توجه داشت که ممکن است غذای مصرفی کاملاً با نیازهای جسمی انسان هماهنگ باشد و همه شرایط یک تغذیه کافی را داشته باشد، اما به لحاظ آلودگی یا وجود عوامل مضر در آن، سلامت انسان را به‎طور جدی تهدید نماید. لذا بهداشت مواد غذایی، در واقع تضمین‎کننده سودبخشی غذای مناسب و یک رکن اساسی در تغذیه صحیح است. بنابراین پیشنهاد می‎شود به اصول زیر توجه نمایید:
  • غذای فاسد ممکن است ظاهر عادی داشته باشد. به‎عبارت دیگر، ممکن است ظاهر و بوی غذایی طبیعی و عادی باشد ولی فاسد شده باشد.
  • توجه داشته باشید که محدوده دمایی که میکروب‎ها در آن بیشترین رشد را دارند، بین 4 تا 60 درجه سانتی‎گراد است. بنابراین مواد غذایی فاسدشدنی را در این محدوده دمایی نگهداری نکنید.
  • nullغداهای داغ را اگر می‎خواهید داغ نگاه دارید، آن را در دمای بالاتر یا مساوی 74 درجه سانتی‎گراد در فر نگهداری کنید و غذاهای سرد را در دمای کمتر یا مساوی 4 درجه سانتی‎گراد در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
  • غذاهای پخته‎شده در یخچال را قبل از مصرف باید حداقل به‎مدت 10 دقیقه جوشاند.
  • مواد غذایی کنسرو شده را پس از باز کردن قوطی، به‎سرعت باید مصرف نمود. قبل از مصرف نیز، به جوشاندن محتوای قوطی برای جلوگیری از خطر مسمومیت توجه کافی نمایید.
  • اگر تاریخ مصرف محصولی گذشته است، آن را دور بریزید.
  • nullاگر به غذایی مشکوک هستید، آن را نچشید، حتی اگر ظاهر و بوی عادی داشت، فقط آن را دور بریزید.
  • هنگام مصرف مواد غذایی هوشیار باشید. هر ماده غذایی که ظاهر یا بوی نامطلوبی دارد، باید دور ریخته شود. کپک نیز نشانه فساد است. کپک در یخچال هم می‎تواند رشد کند. غذای کپک‎زده را نیز دور بریزید.
  • به‎ دستورالعمل‎های نگهداری مواد غذایی که روی بسته‎بندی آن ذکر شده است، توجه کنید و طبق آن عمل کنید.
  • آب رودخانه‎ها و چشمه‎ها را نخورید.
  • از خوردن قارچ‎های وحشی (جنگلی) خودداری کنید.
  • مواد غذایی مانند پیاز و سیب‎زمینی را زیر سینک‎ ظرفشویی نگهداری نکنید چون چنانچه قطرات آبی بر روی این مواد غذایی بریزد، می‎تواند منجر به فساد آن‎ها شود. سیب‎زمینی و پیاز را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
  • مواد غذایی را کنار موادی که می‎توانند سمی باشند، مانند مواد شیمیایی یا محصولات شوینده نگهداری نکنید.
منابع: « نکات کاربردی در پیشگیری و درمان مسمومیت‎های غذایی» نوشته جمشید سلام‎زاده و همکاران، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید بهشتی، 1394 . «کتاب جامع بهداشت عمومی؛ بهداشت مواد غذایی» نوشته محمدمهدی اصفهانی، تهران، جلد سوم، چاپ سوم، 1392 .

منتشر کننده: الو مامان

تاریخ انتشار: 15 مرداد 1396
تعداد بازدید: 16560 بار